Chipotle zbulon ekipin e robotëve që do të bëjnë ushqimin tuaj

Kjo është e ardhmja që dëshirojnë klientët e Chipotle një me montim të barabartë tas burrito dhe nuk ka nevojë të shihet se kush ka marrë më shumë guac ose djathë. Chipotle po debuton makina të reja të automatizuara në disa zinxhirë restorantesh që do t’i bëjnë madhësitë e porcioneve më të qëndrueshme dhe do të përgatisin më shpejt avokadon për guacamole. Robotët do të prezantohen në dy lokacione në Kaliforni dhe do të zgjerohet në bazë të reagimeve.

Zinxhiri i ushqimit të shpejtë të stilit meksikan do të prezantojë “cobots”, ose robotë bashkëpunues, për të punuar së bashku me punonjësit për herë të parë. Roboti Augmented Makeline, i krijuar me platformën e shërbimit të ushqimit Hyphen, mund të mbledhë tasat me burrito dhe sallatat – të cilat përbëjnë 65% të porosive dixhitale Chipotle – duke shpërndarë sasinë e duhur të secilit përbërës, ndërsa punonjësit përgatisin quesadillas dhe burritos. Chipotle do të pilotojë gjithashtu Autocado, një robot që përgatit guacamole që mund të presë, qërojë, qërojë dhe të marrë një avokado në 26 sekonda.

Robotët e restoranteve kanë filluar të shfaqen në zinxhirë të shpejtë të rastësishëm si Sweetgreen dhe Starbucks, duke synuar të rrisin saktësinë e porosive dhe efikasitetin e kuzhinës duke përgatitur përbërës dhe pjata, duke shkurtuar detyrat e ulëta dhe të përsëritura për punëtorët, përpjekjet e të cilëve shpenzohen më mirë duke ndërvepruar me klientët. Investimi i Chipotle në automatizim nuk do të jetë përjashtim.

Klientët e Chipotle kanë kërkuar konsistencën që mund të ofrojë roboti i Augmented Makeline, duke i bërë të qarta ankesat e tyre për madhësitë e pakta dhe jokonsistente të porcioneve. Një analist i Wells Fargo, i cili bleu dhe peshoi 75 kupa burrito, u dha besim këtyre ankesave. Ai zbuloi se kupat me peshë mund të ndryshojnë deri në 87% dhe ishin veçanërisht të lehta për porositë në internet.

Që atëherë, ish-CEO i Chipotle, Brian Niccol i ka siguruar klientët se restoranti po i jep prioritet lugëve të konsiderueshme orizi dhe karnitave për klientët e tij.

“Porcioni bujar është një kapital kryesor i markës së Chipotle. Gjithmonë ka qenë dhe do të jetë gjithmonë”, tha Niccol në korrik.

Restorante të tjera që zbatojnë automatizimin kanë pasur sukses jo vetëm me pjatat premtuese uniforme, por edhe në rritjen e rezultatit të saj. Sweetgreen zbatoi Infinite Kitchen pranverën e kaluar për të ndihmuar në grumbullimin e sallatave dhe tasave me drithëra dhe ia atribuoi rritjen e të ardhurave të kompanisë pjesërisht ndihmës së saj të automatizuar.

Ndërsa automatizimi i restoranteve mund të lehtësojë ankthet e klientëve rreth madhësisë së porcioneve dhe shijes së qëndrueshme, ai gjithashtu ngjall frikën e automatizimit që zëvendëson punëtorët në linjë. Pothuajse gjysma e amerikanëve janë të shqetësuar për automatizimin në vendin e punës, me 55% të shqetësuar për robotët që ndikojnë në punët në shitje me pakicë, sipas një sondazhi të shkurtit 2023 nga Retail Brew dhe Harris Poll.

Përgjigjet e shitësve me pakicë ndaj rritjes së kostove të punës, duke përfshirë një ligj të Kalifornisë që rrit pagën minimale në 20 dollarë, gjithashtu tingëllojnë alarmin. Zinxhirët si Pizza Hut në Kaliforni rruanin orët , shkurtuan vendet e punës dhe rritën çmimet për të llogaritur rritjen e pagave, pavarësisht se marzhet e fitimit të ushqimeve të shpejta vazhdojnë të rriten me ritme të përshpejtuara.

Edhe me ndryshimin e shpejtë të peizazhit të ushqimit të shpejtë, ekspertët nuk janë të bindur se robotët e shitjes me pakicë do të pengojnë punën e ushqimit të shpejtë. Automatizimi ka ndihmuar në uljen e qarkullimit të punonjësve, gjë që mund t’i kushtojë kompanive mijëra dollarë në rikualifikimin e zëvendësimeve dhe të ushtrojë presion mbi stafin tashmë të shkurtuar. Makineritë shpesh mund të eliminojnë detyrat e përsëritura që punonjësit i konsiderojnë të mërzitshme. Një zëdhënës i Chipotle i tha Fortune se prezantimi i robotëve të tij të rinj nuk do të eliminojë asnjë punë.

“Nuk është se ata domosdoshmërisht po e zvogëlojnë numrin e njerëzve,” tha analistja e Bankës së Amerikës Sara Senatore për Fortune në mars. “Është më shumë se ata po i bëjnë ata njerëz më produktivë dhe më të lumtur.”

Kernel, një restorant vegan në Nju Jork i nisur nga themeluesi i Chipotle, Steve Ells, do të ishte dakord. Megjithëse Kernel, i cili përdor një krah të madh robot për të ndihmuar punonjësit, ka vetëm tre punëtorë në restorant në të njëjtën kohë, që nga marsi, ai kishte një pagë fillestare prej 25 dollarësh dhe një normë 100% të mbajtjes së punonjësve.

“Anëtarët e ekipit po shijojnë përvojën dhe automatizimi po krijon një mjedis më të mirë pune për ta dhe jo një mjedis më të keq,” tha presidenti i Kernel, Stephen Goldstein për Fortune.